一、一块腐乳12g盐？心血管病能吃吗

腐乳当作常见的下饭“神器”，深受不少东说念主怜爱，但网罗上却流传着一块腐乳就是12克盐的说法，一块腐乳下肚，盐分就还是严重超标，因此不少东说念主合计腐乳是心血管疾病的“杀手”，事实到底是如何？

许多东说念主合计腐乳是豆腐加盐腌制而来的，是以内里的盐分含量很高。实质上并非如斯，腐乳是应用传统发酵技巧酿制的豆成品，加入适量的盐主若是为了扼制微生物的孕育和选藏恶臭变质，更蹙迫的是制作工艺所需，让盐分析出豆腐内的水分，使豆腐块变硬并浸提毛霉菌丝上的卵白酶，从而更好地调制豆腐的风姿和类型。

字据《中国食品要素表（第二版）》清晰，每100克腐乳的钠含量在2000~3000毫克不等。一块腐乳的分量简略是10克，约摄入了0.5-0.7克的盐，由此看来，腐乳的含盐量并不算高。

中国养分学会科普委员、养分学主任医生葩丽泽默示，腐乳内的卵白质诓骗率很高，且维生素B2含量比豆腐要跳动许多，适量食用可给健康带来一定的公正。但浮浅要正式完了摄入的量，尤其是自己患有高血压的东说念主，要完了钠摄入量，最佳不要多吃。

摆脱军总病院第八医学中心养分科主任医生左小霞也提示，豆成品的嘌呤含量一般齐比拟高，高尿酸血症和痛风患者提议尽量少吃或者不要吃。

二、辟谣：腐乳致癌到底是真相照旧坏话？

网罗上一直有传言称腐乳吃多了会致癌，因为腐乳在恶臭经过中会产生黄曲霉毒素，且会添加大批的盐分产生亚硝酸盐，这些物资齐是致癌物，会导致东说念主体患癌，这是确实吗？

自然不是，恶臭的食品内着实会产生黄曲霉素，但腐乳并不是恶臭而来的。

腐乳是由毛霉菌、根霉菌等发酵而来，这些菌齐是“好菌”，与黄曲霉毒素透顶不同，并不会产生致癌物。

另外，腐乳并不是由盐腌制而来，亚硝酸盐含量并不高，有学者曾对市面上的腐乳进行检测后发现，亚硝酸盐含量均小于国度圭表限量值，及格率100%。

自然腐乳并不致癌，但为了安全起见，家庭公正的腐乳提议要少吃。因公正的腐乳无法完了环境内微生物的种类和数目，可能会产生金黄色葡萄球菌、梵衲菌等对健康无益的致病菌，一朝腐乳被混浊东说念主在食用后可能会食品中毒。

三、为了健康着思，提议中老年东说念主少吃这3样

关于中老年东说念主来说，饮食上要相当正式，尤其是这几样一定要少吃，摄入过量会给健康带来极大的挟制。

1、盐

盐分摄入过量会引起高血压，导致脑卒中、胃癌以及全因耗费的风险增加。提议成年东说念主逐日食盐的摄入量完了在5克以内，除了要少加盐外，还需要减少酱油、蚝油豆瓣酱等含盐量高的调味品添加，尽量多使用葱姜蒜等自然的调味品。另外，一定要少吃腌制类食品，如咸菜、咸肉、泡菜等。

2、油

油是身体必需脂肪酸和维生素E的蹙迫起首，可促进脂溶性维生素领受，但摄入过量时会导致身体痴肥，增增加种疾病的发生风险，成年东说念主提议逐日油脂摄入量完了在25克以内。

老年东说念主在饮食上要正式少吃油炸类的食品，饼干、糕点、薯片等也要少吃。浮浅提议要减少出门就餐，最佳在家里作念饭不错完了食用油的添加。

3、糖

永恒摄入高糖的食品，会导致身体痴肥，增增加种慢性疾病的发生风险，成年东说念主逐日摄入量应完了在50克以内，最佳在25克以下。老年东说念主浮浅要正式少喝甜的饮料、甜品、果酱以及饼干等食品，在烹调的时辰要正式减少红烧、糖醋的作念法，多以清蒸为主。

关于爱吃腐乳的东说念主来说，浮浅正式完了摄入的量即可。那些所谓腐乳致癌、一块12克盐的说法齐不行信，对此无需惦记。