近期，跟着哀牢山以其雄险奇秀的当然征象和丰富种种的民族文化在网罗上火热起来，一谈源于哀牢山茶马古谈上的风姿好意思食——黄牛汤锅也成为全国的好意思谈之一，引来搭客争相试吃。
日前，开屏新闻记者来到玉溪市新平县盛名的汤锅大王新平店。刚踏入店门，搀杂了多种香料与簇新食材的香味扑鼻而来。门客们围坐在一齐，尽情享受新平牛肉汤锅带来的味觉体验。
新平牛肉汤锅厚味，除了特有的烹煮口头和簇新的食材，还有不能或缺的秘制蘸水，这才是好意思味汤锅的灵魂场地。
“蘸水是咱们汤锅大王的一个灵魂，它内部有20多种佐料，再加上咱们当地特有的一些佐料配制而成，香味终点足，辣味终点得力。”新平曹苏黄牛汤锅有限公司总司理曹飞鹏说。
新平黄牛汤锅源自哀牢山茶马古谈上的马帮饮食文化。地处哀牢山脉中段东麓的戛洒镇，是旧时茶马古谈路过的重镇，马帮往返频繁。在资料跋涉的经由中，马帮需要补充能量和膂力，接续把牛骨、牛肉、牛杂等混煮一锅来吃。当地的花腰傣看他们大锅熬煮、大碗盛肉、大块吃肉，吃得过瘾且意旨敬爱意旨敬爱，便鉴戒马帮客商烹调能力，经过一代代东谈主的摸索，酿成了刻下的服法。
“咱们将哀牢山上的山茅野菜，再加上戛洒汤锅，加上咱们花腰傣的一些好意思食，组合、成立成了店里的特质菜。戛洒汤锅很受弘远门客的深爱。”曹飞鹏先容。
跟着新平县文化旅游产业的兴起，汤锅好意思食文化也融入到花腰傣的特质节庆，如花街节、沐浴节、衣饰文化节等种种旅游行径中，终明晰好意思食、文化与山水的会通，成为新平“奥密哀牢山 风情花腰傣”旅游品牌中一张独到的好意思食柬帖。
开屏新闻记者 李春丽 通信员 钟应生 饶菠 李艺宾 影相报谈
一审 孙琴霞
牵扯剪辑 罗秋旭
牵扯校对 刘自学
主编 严云
终审 编委 李荣
发布于：云南省