冬天莅临，天寒地冻，被寒风吹得猜忌不决的东谈主们越来越热衷于吃厚味的羊肉。中医以为，羊肉能助阳保暖且养分丰富，冬季恰是吃羊肉进补的最好季节，淌若将羊肉与某些药物兼并制成药膳，则健身治病的功效更高。

羊肉的食疗功效

中医学以为，羊肉性味甘温，入脾、肾二经，具有意气补虚、温中暖下的功效，是以能调整阳气不及、虚劳清冷等症。

羊浑身是宝，羊心补心助眼；羊肝是明策划良药；羊腰儿能补肾气、益精髓，治耳聋、遗精、肾亏阳痿诸症；羊肚儿补肺气；羊血可止血祛痰；羊脊髓利血脉，益精气，泽外相，是东谈主们极冷用来保暖的一种传统食物。冬天进补羊肉，对躯壳大有意处。

当代科学扣问标明，羊肉富含卵白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等多种养分物资，是肺结核、咳嗽、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、肾亏阳痿患者及体质年迈者和老年东谈主的润泽佳品。

吃羊肉的厚爱

• 吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用，凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、青笋等。

• 吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦止渴的作用。

• 羊肉和萝卜作念成一齐菜，能充分说明消积滞、化痰热的作用。

从中医学食疗的角度来看，独一辨证食用羊肉，才能达到强身健体、润泽消瘦、保暖生阳的恶果。而羊肉的合适食用者大多以阳气虚衰（全身或某一内脏功能减退，热能不及所进展出的证候）为主要进展，此类患者不错左证不同脏器进展出的阳气虚证来采选不同的羊肉食用搭配武艺。

推选食疗方

TIPS

①羊肉200克，生姜30克，当归15克，葱白10克，共煮汤，煮熟后加入食盐等调味料；喝汤吃肉，可防治虚冷反胃、伤风、寒疝。

②羊肉500克，生姜25克，党参、黄芪各30克，当归20克，共煮汤；喝汤食肉，可防治养分不良、气血年迈、低热多汗、伯仲冷。

③羊肉150克，粳米100克，生姜5片，共煮粥，米熟后加入油、盐调味；喝粥吃肉，可补肾强精，适用于体虚怕冷、腿软腰酸、月信不调、血虚痛经者。

④羊肉1000克，当归、甘草各10克，桂皮、八角、盐、生姜、水适量，文火焖熟；焖熟吃肉，可防治体虚怕冷、风寒咳嗽、腰酸腿软、小便频数。

⑤羊肉适量，加生姜、茴香、肉桂、蔻仁等调味料煮熟；切片食用，能补益脾肾和增进消化功能。

⑥羊肉250克煮烂，再加入鲜怀山药500克、糯米250克共煮成粥；喝粥吃肉，迟早各吃 1 次，可防治大便稀溏、食欲缺少、腰酸尿频、体弱畏寒。

羊肉各式服法的注视事项

●炖羊肉：羊肉炖吃最养分。羊肉经过炖制后，愈加熟烂、鲜活、易于消化。煮过肉的汤是润泽躯壳的佳品，淌若在炖的时候再加上合适的中药或养分上能起到互补作用的食物，润泽作用会更大，如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤等。另外，羊肉有较大的膻味，若1000克羊肉加10克甘草，加生姜、料酒适量，共同炖煮，便能摒除其膻味。

●涮羊肉：莫得熟透的涮羊肉不宜吃。涮羊肉能较好地保存羊肉中的活性养分因素，但应注视选用的肉片是否极新，越极新越好，要切得薄一些。切好的羊肉片在沸腾的锅内烫1分钟傍边，肉的感情由鲜红变成灰白才不错吃，时辰不宜太短。因为涮羊肉天然鲜活可口，风范别致，却不易熟透，若吃了半生半熟的羊肉，未能扫数杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵，很容易引起旋毛虫病，危害躯壳健康。同期，还要注视不混用生、熟羊肉的餐具，暖锅汤的温度要高，最好一直处于沸腾现象。

涮羊肉的汤不宜喝。有许多东谈主以为涮羊肉的汤养分丰富，骨子赶巧相背，吃涮羊肉一般要1小时以上，这期间，配料、没捞出来的羊肉等许多食物在高温中永劫辰羼杂煮沸，互相间会发生化学响应。扣问讲明注解，这些食物响应后产生的物资对东谈主躯壳不仅莫得益处，致使还会导致一些疾病的发生。

●烤羊肉：少吃烤羊肉为好。街头的烤羊肉串以它特有的风范备受东谈主们酷好，但烤羊肉串吃得多无益躯壳健康。因为羊肉串是用炭火熏烤而成的，烤制经由中产生的煤焦油等是极强的致癌物，容易附着在羊肉上。扣问讲明注解，经常吃炭火熏烤的油脂性食物，易患消化谈肿瘤。

羊肉的饮食禁忌和搭配禁忌

羊肉并非东谈主东谈主齐不错吃。因为羊肉性甘温，民间称之为“发物”，有的东谈主进食后易使得某些疾病复发或加剧病情。羊肉还含有较多的卵白质、脂肪等，食用后不易理解、采纳、排泄，慢性肝病患者食用后病情容易复发或加剧。另外，传染病早期、高血压、疮疖、痰火、实邪热证等患者、肝气繁荣的东谈主也不宜吃羊肉，否则易引起不良响应，使病情加剧。

吃羊肉后不宜立时喝茶。茶中含有较多的鞣酸，而羊肉中含有丰富的卵白质，若吃完羊肉立即喝茶，茶中的鞣酸会同羊肉中的卵白质酿成鞣酸卵白凝固物，让肠蠕动放松，容易导致便秘。

羊肉反菖蒲、半夏，也不宜与醋、南瓜同食。羊肉大热，醋性甘温，与酒性临近，两物同煮，易生火动血，因此羊肉汤中不宜加醋。

本文开首：

东谈主民卫生出书社出书《活到百岁的四季食养》

本书著者：

成齐中医药大学磨真金不怕火 马烈光

（开首：东谈主卫健康）